Lo bueno del Mac mini que siempre puedes mejorar tanto memoria ram como disco duro, por lo que ese i5 con 4GiB de ram vendrá bien.
Lo que sí, yo esperaría ya que deberían de renovar la gama (los procesadores son de la 3º Generación, ya van por la 4º en el resto de equipos). Si no te importa demasiado el cambio, no es mala compra para el uso que vas a hacer. Actualizar ram (hasta 16GiB) no costaba mas de 100-130€ si lo comprabas por tu cuenta, el disco duro ya es cuestión de lo que escojas (SSD +60-80€) (HDD 40~70€).
Otra cosa, el Mac Mini solo trae el Mac en sí, cable de alimentación y un adaptador HDMI-DVI. Por lo que necesitarás un teclado, ratón y cable de vídeo. Si tu monitor es VGA necesitarás un convertidor, según Apple es de Mini DisplayPort a VGA, por Amazon/eBay tienes algunos a buen precio.