A vob no, los pasa a m2ts o a ts que también lo lee la ps3, o bien crea una estructura blu-ray, lo metes en un disco duro portátil o pendrive y también lo ves, además le puedes meter subtítulos y luego en la ps3 los quitas y los pones (vamos como si fuera una peli en blu-ray).
¿A qué te refieres con la resolución estándar? La resolución que te deja es la misma, no recodifica.
Tutoriales supongo que habrá, es cuestión de usar el google. Pero vamos, son programas bastante fáciles e intuitivos de usar y como tardan poco en convertir puedes ir probando cosas y diferentes opciones que traen.
Si quieres específicamente pasar un mkv a vob no te sirven, pero si solo quieres ver un mkv en la ps3, ésta es la mejor forma que yo conozco con diferencia.