El nivel senderismo es el nivel facil, y el mountain bike, es el nivel normal. Si cargas la partida tambien lo que puedes elegir es el nivel dificil, que es aun mas dificil que en mountain bike. (menos sprays, armas, cintas para guardar la partida, mas zombies, etc...)
La llave que te han dado es para abrir el ropero y poder cambiar de ropa a Jill. Para usarla tienes que empezar una nueva partida con Jill, cargando la partida que tienes con el juego terminado. Efectivamente, la llave esta en los baules.