A ver, que eso se ha explicado MUCHAS VECES en el hilo de las eShop.
Los juegos en la eShop tienen un código alfanumérico de 9 dígitos en Occidente y 8 en Japón. Cuatro de esos dígitos definen el juego (por ejemplo, Breath of the Wild tiene el codigo AAAA) y el último dígito define la versión.
Si la versión de un juego en diferentes eShops es la misma, eso significa que:
1 - La versión es la misma, lo que significa que tendrá los mismos idiomas.
2 - Al cambiar entre esas eShops, el juego aparecerá como comprado, ya que esa es la versión que tienes comprada.
BotW no tiene versiones distintas, luego, si lo compras en una eShop, te aparecerá siempre como comprado al cambiar de país.
Otros, como Superbeat Xonic y Lego City, tienen versiones distintas entre Europa y América, luego si los compras en América, no aparecerán comprados al volver a España (porque compraste, digamos, la versión B, mientras que la versión vendida en España es la A).
Y hay algunos (pocos) ejemplos en que hay versiones distintas DENTRO de Europa. Wolfenstein, por ejemplo, es versión C en Alemania y versión A, creo recordar, en el resto de Europa.