Básicamente es lo que decís....necesita un OCR (ya sea FINEREADER, ADOBE, u otro software), el problema es que todos éstos programas reconocerán el texto y si no está bien escaneado...puede encontrar qué muchas palabras estén mal.
Yo creo que aunque sean 300 páginas, se haga, y una vez finalizado.....utilizar un corrector de texto, para qué en el caso de qué algunas palabras no estén correctas....sepamos cuáles son, sin necesidad de ir nosotros página por página asegurando el tema.