Desde el menú de mame, en input (general)/other controls, puedes definir cada botón para meter créditos. Incluso varios o una combinación.
Para esos juegos hay clones de máquinas de 2 jugadores, que comparten monedas y puedes elegir jugador.
Si tienes desactivados los clones, editas la lista de juegos (en hyperspin es xml) para borrar el campo "clone of" de la ROM en cuestión. Con un editor de texto.
Para otros juegos, en los switches (menu/deep switches) tienen opción de 2, 3 o 4 jugadores sin cambiar de rom.