Para downgradear tu modelo primero habría que hacer backup de la NOR (Fat de 80gb viene de fábrica con firm menor a 3.55 y si se puede downgradear pero con flasher ya que la tienes actualizada por encima de OFW 3.55) y flashearla vía hardware a OFW 3.55 y de ahí tiras para donde quieras.El backup de la NOR es por si brickeas la consola tener un seguro para recuperarla (sin backup y con brick más vale que compres una consola nueva).
Lo de las memorias y demás rollos les puede pasar a cualquiera y a cualquier modelo PS3 que no haga bien downgrade con flasher.Todo esto va para tu primera pregunta.
Para la segunda pregunta en la primera ya te la he contestado.
Salu2.