Yo he grabado peliculas en 5.1 no tengo 5.1 y las oigo bien, supongo que no tendras problemas. En cuanto a lo de los extras... Hombre, si me permites un consejo, comprate un regrabable y haz pruebas antes de grabar la version definitiva, no sea que no funcione bien lo de los idiomas o algo asi (a mi me ha pasado) ademas comprobaras la calidad de todo.
Finalmente, decirte que yo, personalmete, paso de los extras. Lo ves una vez, sacias la curiosidad, y normalmente no vuelves a verlos, por eso nunca los grabo. Me permite tener la peli con mas calidad manteniendo el audio bien.
Saludos!