Si te refieres al icono que se muestra, nada mas sencillo que meter en la misma carpeta una imagen en formato JPG que se llame default.jpg Vuelves a copiar ese mismo fichero en la carpeta pero esta vez como default.tbn de forma que quede:
default.xbe -> ejecutable
default.jpg -> El icono que muestra UnleashX*** y Avalaunch***
default.tbn -> El icono que muestra XBMC y sus derivados.
Es aconsejable que el tamaño no sea mas grande de 256x256
Para cambiar el título XBE se puede hacer con el UnleashX mismo. Desde el PC con cualquier editor
hexadecimal.
Nota
XBMC y sus derivados crean una cache al iniciarse por primera vez y crean una base de datos con el título XBE e icono de las app/emus/juegos, esto hace que aunque cambies a posteriori el icono y/o el título XBE de cualquier app/emu/juego, te va a seguir mostrando los anteriores. Tendrás que purgar esa cache para que la rehaga de nuevo y tome en cuenta los nuevos datos.