Como dock yo usaba el awn-curves, que me parece incluso más bonito que el dock del leopard.
Lo demás pues ponle el compiz-fusión y busca chorradillas, hay muchos gadgets que puedes poner (inútiles en general, pero adornan xD).
Yo es que con compiz-fusión, un theme y cambiar los iconos ya tengo bastante, no soy mucho de personalizar el escritorio (si bien es cierto que me pase a GNU/linux por un video de beryl, al final es lo que menos uso le doy xD).
Saludos