Si no entiendo mal, pretendes que discos duros con sistemas operativos que estaban en otros ordenadores se inicien en un PC con algun tipo de menu, bien, esto no es posible, porque si bien se pueden elegir los discos desde los que arrancar o incluso utilizar algun gestor de arranque tipo "grub", esos discos que tu intentas utilizar tienen windows instalados en otros Pcs, con otros drivers y con otras configuraciones, es practicamente imposible que arranquen en otro PC.
Si lo que quieres es conservar datos de esos discos duros, solo tienes que conectarlos en cualquier Pc como discos de datos o "esclavos" y podras acceder a sus archivos, pero arrancar con sus "sistemas operativos originales" no es posible.
Salu2.