No encuentras la entrada a modificar porque solo existe en Windows 10.
No sé si se puede modificar ese valor en Windows 7, pero hacerlo puede se peligroso. La cuestión es que como algún programa tenga algún problema escribiendo en una ruta demasiado larga, puede que te termines cargando la partición. Me parece haber leído que Windows 10 se encarga de "traducir" las rutas largas a cortas para este tipo de programas. No sé si esto ocurre en Windows 7.
Un PC es un sistema muy complejo, y el tamaño de los nombres no es algo baladí. Existe una tabla en la que se guarda dónde está cada archivo (o más bien, en qué partes del disco está desperdigado el archivo). Si se corrompe esa tabla, nadie podría encontrar los archivos.