Inicia el mac desde el recovery o desde un usb con la instalación.
Entra en la utilidad de discos, ahí veras tus discos y las particiones.
Pica en tu disco y ves a particiones, ahí puedes borrar con el - o añadir con el +, recuerda que para os x las tienes que crear en mac os plus (con registro) es la que te marca por defecto. Y para windows en fat, aunque cuando instales windows te lo cambiara a ntfs, pero así ya lo tienes reservado.