El emulador de la Xbox que rula bien creo que se llama PCSX o algo así. Si no me equivoco funciona con ficheros de imagen de los CD´s de PS1. Por tanto, si tienes los juegos, deberás hacer la imagen de los CD´s con programas como nero, alcohol, DVDdecrypter, cloneCD, etc... creo que con cualquiera de ellos podrás hacer el iso que te funcionará en el emu de la Xbox. Una vez creado el iso, creo que debes copiarlo al HD, ya que desde CD no los lee bien, no recuerdo ahora.... pero creo que no lo leia bien..... si el emulador estaba en el HD. Yo creo que lo que hice fue meter el emulador junto con las iso en un DVD y arrancando el emulador desde el DVD ya sí que los leia, creo recordar, no estoy seguro... Eso sí, debes crear el DVD en modo UDF y compatibilidad con Xbox, ya que vas a tener que ejecutar el emulador desde el DVD como si fuese un juego.
Saludos y suerte.