Cuando tu extraes la nand la estas extraiendo y leyendo por sectores no la estas desencriptando, y cuando le metes el kv i el config lo metes en los sectores correspondientes, la que se encarga de entender la info i desencriptarla es la consola, de ahi que la key te la muestre por panatalla y no podamos sacarla con el pc tal cual.
Se que es difil de entender pero yo me lo imagino, como si tuviera un bloque de pisos, y cada piso es una consola, cada piso tiene su puerta(nand) y su llave, si pruebas una llave en otro piso que no sea el suyo correspondiente la puerta no se abrira... y en el caso de que cambies la puerta, si no le pones su cerradura la puerta tp se abrira.
Puede parecer una paranoia xD pero la cosa va así, ya puedes poner la nand o cambiar la puerta, que si solo tienes una llave y la cerradura no coincide no rulará.