He encontrado estos dos documentos que parecen interesantes, el tema es que aparte que no comprendo muy bien donde iría el composite video es que no se donde encontrar una clavija para enchufar en la parte trasera de la xbox :S
El conector de la Xbox es propietario, así que no encontrarás en las tiendas de a pie conectores de repuesto. la señal de vídeo compuesto tiene que conectarse al pin 20.