Bueno, por una parte, en GNU puedes insertar muuuuchos simbolos con altgr+letras y altgr+shift+letras.
Eso incluye cosas como ß™Ø←↓→↑«»µ©®¥....
Y por otra parte, para tener una tabla de simbolos unicode (ASCII es una forma primitiva de verlo, una tabla MUY limitada), puedes usar programas como KCharSelect.