Lo que no deberías hacer precisamente es diseminar tus dudas abriendo varios hilos porque no te va a llevar a ninguna parte y quien te quiera ayudar va a desistir. Mejor céntrate en un post y a partir de ahí planteas todo lo que te vaya surgiendo.
Para aportarte algo, no veo práctico que te subas a la parra en procesador montando alta gama cuando las necesidades que tienes tampoco son tan elevadas. Además, si vas a jugar en una TV por muchos fps que pueda alcanzar el equipo a 1080p., vas a ver solo el refresco de 50 Hz. Si contemplas en un futuro tres monitores, pues bien, pero de momento nada para tirar cohetes.
Insisto en lo del ahorro de pagar los ciento y pico euros de un Windows que puedes meterle a la tarjeta gráfica y subir a una RTX 2070.
Para lo que dices querer, cualquier equipo medio te daría satisfacción.