Depende del hardware del router/WiFi o Acces Pont WiFi el que se sature o no con el trafico de red y llamadas al sistema, y tambien pues depende de si hay mucho trafico de datos, pero para muchos de esos dispositivos que comentas ¿que caudal de trafico pueden crear para saturar el router?, vamos que la camara IP seria la que mas trafico crearia.
Como sea, si podrias hacer eso que comentas, y dejaria las camaras para el otro router neutro o como gustes agregar los dispositivos, asi lo dejarias en otra RED WiFI [WLAN] diferente a la WLAN del modem-router.
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