La junta de andalucía por ejemplo tiene lo que se conoce como voluntades previas ó voluntades anticipadas. Ahí especificas absolutamente todo lo que quieras hacer con tu cuerpo en caso de que tengas un imprevisto... es decir un accidente o lo que sea. Ese documento queda guardado en la base de datos de los hospitales y cuando llegas al hospital por algún asunto les aparece en el ordenador.
Ahí puedes especificar qué tipos de tratamientos deseas que te hagan, si quieres donar todos tus órganos o solo algunos, etc. No se si en todas las comunidades autónomas tendrán ese tipo de documentación.
Saludos.