El gran problema lo tendrias con el monitor. Esa placa usa resolucion media, mientra que la mayoria de juegos JAMMA usan baja resolucion. A menos que el monitor sea compatible con baja resolucion olvidate.
Supongo que seria posible construir un adaptador o simplemente recablear la maquina para que aceptar JAMMA, si consigues descubrir los pin-outs que usa. Ni idea de si podrias conseguir un adaptador ya hecho en algun sitio. Y todo esto suponiendo que solucionas el problema del monitor.