Puedes decir Zona de habla catalana...porque si te pones a hablar de Paisos Catalans o enumeras las zonas, no solo son C. Valenciana (País Valencià), Catalunya y Illes Balears, sino también L'Alguer, en Cerdeña, Andorra, El Carxe, la Franja de Ponent y Catalunya Nord en Pirineos. Eso es lo correcto y en las zonas donde se habla catalán (o valenciano, o cerdeño, o pirenaico, o com lo llameis, a mi plin).
Conclusión: llámalo zonas de habla catalana o Països Catalans, aunque si lo llamas com este último se te tirarán al cuello y te llamaran nacionalista, separatista, etc.