GNU/Linux para un Pc tatil

Yo no conozco ninguna, pero supongo que la pantalla táctil funciona como ratón, ¿no?
Prueba alguna y nos cuentas

OpenSUSE reconoce los TabletPC de forma automática desde hace ya tiempo. Y creo que había por ahí una distro de Ubuntu específica para TabletPC.

Tanto los PanelPC como los TabletPC no son mas que PC's con touchscreen, que a su vez no es muy diferente de un mouse, por interfaz RS232 o USB.
Si es RS232, sera un poco peñazo de configurar, via xorg.conf (por tanto, requiere que tengas un xorg.conf aunque sea muy basico), y tendras que saber el modelo de controladora (EloTouch o Penmount, por ejemplo).

Si la controladora de la touch funciona por USB, estas de enhorabuena, porque muy probablemente te funcione sin hacer nada, a falta, quiza, de una calibracion. Si compruebas con lsusb o similar, que la touch va por USB, pero ves que Xorg no la ha detectado e inicializado automaticamente, revisa que paquetes de xorg-input tienes instalados en tu distribucion. Por ejemplo, en Debian son los xserver-xorg-input-*, en Mandriva son los x11-driver-input-*


P.D.- La "pequeña" lista de x11-driver-input de Mandriva: