Yo prefiero una cámara tipo GoPro para ese tipo de grabaciones antes que utilizar mi móvil. Aún conservo una Yi 4K desde que salió (graba maximo a 4k30), la uso para grabar a 1080/60 mientras buceo, hago el cabra por el monte, rafting, etc. La única pega que le pongo es el sonido.
En definitiva, una GoPro actual (o similar de otra marca) te dará una buena calidad en 4K con HDR, y con su estabilizador te quedará un buen vídeo.
Para mi no es tanto la calidad de grabación de estas, sino estar dispuesto a meter el móvil en ciertas situaciones donde una cámara de acción cumple perfectamente.