Como te dice el compañero, eso es lo que has descargado a traves de google play, la mayoría de los dispositivos consumen el 50 % de la ram, y cuantas mas apps instales pues mas, ya que android no libera la ram al cerrar los programas( que se quedan en segundo plano). Cuando reinicies la tablet te volvera a poner de cero el marcador de datos.
Ahi dispositivos que como el mio, a pesar de tener 3g de ram , se come el 80 % ya que el sistema lo monta en ram desde el inicio( dando mas velocidad al sistema).