Al procesador lo tienes lastrado con memorias a 2666MHz, y pero a su velocidad de 2133MHz, minimo deberia ser de 3000MHz, y no, esto de cambiar los modulos RAM no hara que cambien las temperaturas del GPU de la tarjeta de video.
La fuente si tiene mas ingerencia en el tema del calro que genere procesador y GPU, que una fuente insuficiente y mal regulada hara que trabajen mal y aqui si se 'sobrecalienten'.
Y la GPU no se esta 'sobrecalentando' simplemente se esta calentando a la temperatura esperada por el trabajo que esta realizando, Que se pueda mejorar la ventilacion dentro del gabinete ordenando mejor el cableado, puede ayudar a disipar mejor el calor.