Hola, no se si pudiste solucionar el problema. Te recomiendo intentar hacer el proceso manualmente, no es muy complicado, y de esta forma descartas cualquier problema generado por el grub customizer.
1) Elegir la imagen y verificar que la escala de la misma sea 1920x1080, en caso contrario se puede re-escalar utilizando el editor de imagenes gimp. (o cualquier otro programa similar)
2) Exportar la imagen en formato tga. Para fijar ideas supongamos que exportas la imagen en la siguiente ruta: "/home/usuario/imagen-1920x1080.tga"
donde "usuario" debe ser remplazado por el nombre de usuario que corresponda en tu caso
3) Vamos a editar el archivo /etc/default/grub, donde hay que modificar o crear solo dos lineas.
ejecutas en un terminal "sudo nano /etc/default/grub" y modificas o agregas las lineas de forma que queden así:
GRUB_GFXMODE=1920x1080
GRUB_BACKGROUND=/home/usuario/imagen-1920x1080.tga
guardas los cambios y cerras el editor nano
4) ejecutas el comando "sudo update-grub", deberías recibir (entre otros) el siguiente mensaje:
"Fondo encontrado: /home/usuario/imagen-1920x1080.tga"
5) reiniciar la pc, y con un poco de suerte disfrutar de la imagen
Si tenes dudas con alguno de los pasos, no dudes en preguntar, suerte!
P.D: Algo que no esta de mas, es hacer un backup del archivo antes de modificarlo, se puede hacer con el siguiente comando: "sudo cp /etc/default/grub /etc/default/grub.bkp"