Supongo que te refieres en caso de multimedia. Pero ten en cuenta que eso te va a pasar con cualquier sistema elijas el formato que elijas. Es decir si tu en una consola pones DTS-HD eso no significa que la señal lo sea aunque lo veas en el amplíe. De hecho significa que la consola te lo estaría reconvirtiendo a ese formato le llegara el que le llegara, pero la calidad no va a aumentar respecto a la fuente.
Creo que, ahora que veo tu mensaje original , te estas confundiendo. El formato de salida no es la cadena de audio que te va a elegir del bluray, es el formato en que la consola te va a convertir la salida, para que sea compatible con tu sistema de audio.
La consola si que reproduce las cadenas de audio HD tal cual, pero el formato de salida significa en que formato las va a sacar por el HDMI/óptico. Podrías incluso elegir una cadena DTS-HD del bluray y si tu amplí solo fuera compatible con DD pues le ponias la salida en DD y la consola te haría la conversión.