Pues con mucha paciencia...
Recuerdo que a mi me resultaron bastante desesperantes esos saltitos.
El secreto (si se le puede llamar así) es que pulses el botón de salto por segunda vez lo mas tarde posible, es decir, salta, ten paciencia, y cuando Kratos halla avanzado bastante en el aire, pulsa por segunda vez.
A mi me pasaba eso, que pulsaba demasiado seguido el botón de salto y no llegaba suficientemente lejos.