Yo tengo mi XBOX con un HDD Seagate de 500GB y funciona perfectamente. Eso sí, el disco duro lo preparé previamente en mi otra XBOX que tengo con Chip (Duox2) y luego ya lo pusé en la que tengo con xploit.
Una cosa que yo no sabia y que tienes que hacer (esto me lo comentó Hal9000) es, una vez tengas el HDD instalado formatear F a cluster de 32K con el XBpartitioner, si no haces esto, cuando pases de 256gb en datos el resto será todo corrupto.
Saludos.