Como han dicho tienes dos opciones para usar discos en la Xbox:
-Fat32 (limitación a archivos <4GB)
-HFS+ (formato que usan los Mac sin limitación ninguna)
Existe un programa que se llama MacDrive que sirve tanto para formatear los discos duros (o pendrives) en HFS+ como para que Windows te reconozca dichos discos duros.
La Xbox reconoce ese formato porque es el que usan los ipods, así que recomiendo usarlo.
Eso si,si quieres que un ordenador te lea el disco tienes que tener el programa MacDrive o uno parecido.
TRUCO: Dos particiones, una pequeña en FAT donde guardas el instalador del MacDrive y otra con el resto de espacio donde tienes la HFS+
Espero haber sido de ayuda, xao!!