Sí que es cierto que el cerebro funciona así, pero hay que tener en cuenta que no todo funciona conscientemente, la mayor parte es subconsciente. ¿No os ha pasado nunca que estáis conduciendo y se os va la olla un rato? Empezáis a pensar en vuestras movidas y para cuando os queréis dar cuenta habéis recorrido un buen tramo sin haber sido conscientes en ningún momento ni de la carretera.
También es cierto que aunque la parte consciente del cerebro suele centrarse en una sola tarea hay gente que puede estar más capacitada para hacer varias cosas a la vez. Y si no, también puede ser que al leer los subtítulos, de una forma bastante instintiva, esquiven más o menos a los coches. Tampoco significa que tengan por qué conducir perfectamente sin estrellarse nunca.
Por mi parte fin del offtopic.
Respecto al doblaje, pues estaría bien que lo incluyesen, siempre y cuando dejasen elegir el idioma, ya que para mí sería una cagada sideral poder jugarlo únicamente en castellano.