La diferencia depende de a que resolución y a que tasa de refresco juegues
Por poner un ejemplo, un Assasins Creed Origins, a 1080p, con una 2080Ti, va a correr a unos 135 fps (9900k) vs 100 fps (7700k). Eso en un monitor de 144Hz por ejemplo, es una diferencia a tener en cuenta.
Esa diferencia se va a recortar a 2k y mucho más a 4k, porque la gráfica va a ir más petada y el procesador no va a ser quien marque las diferencias. De igual manera, si tu monitor está limitado a 60Hz, da igual la resolución y el procesador que compres porque el tuyo en (casi) ningún caso va a estar saturado durante el juego.
El cuello de botella del procesador a la gráfica solo cobra sentido si no tienes un cuello de botella previo del monitor, limitando los fps del juego.