Eso es porque la gráfica que tiene utiliza la ram del sistema en vez de tener su memoria dedicada (o parte de su memoria es compartida). Por eso te aparecen 7,75 Gb porque la tarjeta gráfica está cogiéndote 256 Mb de ram, no es que se esté perdiendo esa memoria.
En los equipos que has visto que figuran bien los 8 Gb de ram, es porque tienen tarjetas gráficas con memoria dedicada exclusivamente para la gráfica, por lo que la ram que se le instala es únicamente para el sistema
Un saludo
