Yo aislé varias paredes de mi casa para no escuchar a los vecinos con un aislamiento parecido al tuyo y sí, se reduce mucho el ruido pero se sigue oyendo porque el sonido llega de zonas donde no hay aislamiento, en mi caso entra por el baño y un armario empotrado.
Si has aislado únicamente una pared puede que te oiga simplemente por la vibración de otra pared contigua, que se oiga por el pasillo, por la puerta, etc..
Tu idea puede funcionar, dependiendo de cómo sea tu despacho se me ocurre que igual puedes 'dividirlo' y colocarte en el otro extremo, puedes poner una mampara divisoria de vidrio, de las que se usan para montar salas de reunión aisladas en las empresas - ni idea de lo que puede costar -.