Hola. Para conectarlas las tienes que poner las dos al router, aunque este no esté conectado a la linea de teléfono, ya que es como un intermediario.
Con respecto a la segunda pregunta, si la he entendido bien tu pretendes que igual que con una consola tienes un segundo perfil de invitado hacer lo mismo con una segunda xbox?? Yo creo que eso es imposible. Ten en cuenta que por mucho que las puedas unir en red local, son dos cosas diferentes el unirlas en red y por internet, por lo que no puedes crear una partida en la que estén esas dos opciones juntas para poder tener las dos consolas en internet, la una a través de la otra.