No estoy seguro, pero utilizar el iphone como modem para la ps3 creo que no se puede, mas que nada porque no detectaría nada la ps3 a través del puerto USB. Sin embargo sí que debería ser posible utilizar el iphone en un pc o portátil y éste a su vez, conectarla por cable de red cruzado a la consola, compartiendo la conexión desde Windows.
Yo lo he probado con un pendrive de Vodafone y sí que funciona, pero tendrás desconexiones seguro y el ping es elevado, la verdad es que no te lo aconsejo para el juego online.