El commander pro de corsair o el
aquacomputer octo son dos controladores de ventilador que permiten hacer lo que quieres, también es posible simplemente en ese conector de ventilador cortar el cable negativo (GND) y poner un interruptor de click para unir de nuevo el cable cortado, además de que empieza a haber placas base de varios fabricantes que permiten pararlos por completo (como la Gigabyte Z690 UD por ejemplo) pero...
¿eres consciente de lo irrisorio que es el consumo de un ventilador "normal" de PC a bajas RPM? Son motores BLDC que es de lo más eficiente que hay, un ventilador a 600rpm puede rondar los 0.1-0.3W, sin contar el pico del arranque (los nb eloop B12-1 por ejemplo consumen 0.33W a 800 rpm)
Quiero decir, un teclado RGB consume como 5-6 ventiladores, un teclado "normal" sin iluminación puede que como 2-3, ¿desenchufarías el teclado si no lo estás usando? Un módulo de RAM DDR4 con el XMP puede consumir unos 8W (más que todos tus ventiladores juntos), sin XMP eso puede bajar fácilmente a la mitad ¿bajamos a single channel y a 2133MT/s entonces? Y eso que todavía no he llegado a cosas que consumen de verdad, en el procesador 5 centésimas de voltio pueden suponer 10W de consumo perfectamente, el brillo del monitor pueden ser otros 10W en 70-80 que consume un monitor con frecuencia de refresco alta...
Por cierto, otro detalle, en cualquier conductor, cuanto mayor es la temperatura, mayor es la resistencia. El silicio del procesador lógicamente no es una excepción, y dado que el voltaje está fijado, un procesador caliente gasta más que uno frío. ¿Cuánto más?
Poco, muy poco, pero claro, si estamos hablando de décimas de watio... es probable que suficiente para que apagar el ventilador del procesador y que trabaje por convección pueda llegar a consumir más que mantenerlo a 200rpm (por decir algo)
TL;DR: Los ventiladores de ordenador consumen muy poco. No te obsesiones y recorta consumo de otras cosas si realmente es importante para ti. A mí me parece más conveniente dejarlos encendidos a bajas RPM que apagarlos y encenderlos.
Saludos