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Yo te recomiendo el S7E más que nada por la calidad y por la libertad, en iOS por no tener, no tienes ni Bluetooth multidispositivo xD.
Y sobre fluidez... yo uso Touchwiz Stock y la verdad es que no noto nada, pero puedes instalarte otros launchers como Nova por ejemplo.
En base a esto lo más importante es:
Te gusta más iOS o Android?
Son dos ecosistemas distintos con funciones parecidas pero no iguales.
iOS apuesta por la sencillez y la eficacia y Android es más de que el usuario decida lo que quiere hacer con su móvil, lo que conlleva a veces dificultad ( Root, Overclock, TWRP...) pero te sientes que TÚ eres el dueño de tu móvil y no que una manana te obliga a hacer lo que ella quiere