Si te refieres a rutinas simples y un sistema relativamente ordenado, además de algunos que te han dicho yo añadiría Kingdom Come Deliverance 1 y 2, GTA V.
Lo bueno de PC es que tienes muchos mods en primera persona, por lo que puedes adaptar muchos mundos abiertos vivos a la primera persona.
Online diría que DayZ es muy disfrutable si te gusta rolear, le faltan NPCs, mejores físicas y algunas cosas, es muy mejorable, pero puedes tener muy buena experiencia porque ese mundo inteligente y dinámico lo llevan personas reales, aunque a mi me gustaría que metiesen NPCs humanos con eventos dinámicos para rolear y meter más PvE que no sean solo animales e infectados.