Procesador y GPU mas de una decada usando FRECUENCIA DINAMICA DE TRABAJO, es decir, cuando no haya mucha carga de trabajo estara la frecuencia d e trabajo mas baja [y voltaje mas bajo], cuando se requiera de fuerza de computo pues ira escalando la frecuencia [y el voltaje]. Quiza tengas algun otro programa trabajando en segundo plnao que origina los picos de hasta 3.8GHz del procesador. Los 300MHz del GPU es porque realmente no esta haciendo un trabajo que requiera mas fuerza grafica, ya cuando lo pongas en un juego o en decodificar un video o una actividad que haga uso del GPU es cuando veras que aumenta la frecuencia.
Lo que si deberia ser de 1600MHz/1500MHz es la frecuencia de la memoria, en el UEFI ve de activar el perfil XMP mas alto que aparezca