LFS es para usuarios avanzados que realmente quieran saber como funciona el sistema. Es muy fácil apt-getear o emerger y que todo quede en su sitio, pero no tienes ni idea de como están montadas las entrañas de tu sistema. LFS es justo eso, aprender como funciona exactamente tu sistema, montar un Linux a la vieja usanza.
Querer montar uno sin tener ya mucha idea de como funciona el sistema es poco menos que un suicidio, ya que vas a tener que meter cada fichero de configuración en su sitio, editarlo tú... vamos, tener muy claro que se hace.
Ahora bien, si se tiene tiempo y ganas, se sale hecho un monstruo xD.