El rollo está en que no todos los juegos soportan SLi, aunque sí una gran cantidad, aparte de cómo de optimizados estén para dicha tecnología, dos tarjeas generan más calor impepinablemente, mayor consumo de watios, pierdes un PCI, etc...
Mejor una sola tarjeta equivalente a la potencia de dos en SLi siempre que el precio sea equitativo también, en caso contrario conviene mirar los pros y los contras detenidamente y si vale realmente la pena un mayor desembolso económico.
Todo esto hablando de juegos comerciales, en otros aspectos más 'profesionales' ya no entro, pero para eso mejor otro tipo de tarjetas tipo Quadro o Fire en cuanto a nvidia o ati.