Hola, pues de los que te ha dicho Ralph , cabe destacar los siguientes por las razones que te edito:
-Castlevania: Symphony of the night. ( Que a pesar de existir tambien en saturn , solo en Japones y siendo este de peor calidad, es el mejor castlevania de todos los tiempos . Los nuevos en 3D que han sacado para PS2 dejan mucho que desear , no contienen la esencia de Castlevania )
-Metal Gear: Solid. ( Este juego es fabuloso , luego sacaron un remake en Game Cube que mejora bastante en calidad el juego en si , pero como el original no hay 2 )
-Silent Hill. ( Este juego parece otra cosa cuando lo comienzas, parece monotono , pero cuando lo vas avanzando u te cas dando cuenta de la historia , es la repera. Un consejo , si lo juegas terminalo )
-Vagrant Story. ( Este es un gran juego exclusivo de PSX , debe estar en tu lista)
-Final Fantasy VII ( Que decir de este , este juego es el juego por excelencia de PSX, junto con el Castlevania antes citado. Muchisima gente lo considera el mejor juego RPG de la historia )
ESTOS LOS AÑADO YO:
-Suikoden 1 y 2. (Dificil en la gente en lo que concierne a estos juegos , porque hay mucho a los que les gusta mas que el Final Fantasy VII . Estos 2 juegos tenian sus fallos. El 1 estaba en ingles , pero un ingles entendible. Y el 2 tenia la pega de que la traduccion al castellano es bastante malilla, pero ambos son bastante buenos )
Y ALGUNOS MAS QUE DEBES TENER EN LA LISTA:
-Tombi
-Tenchu ( mejor la version japonesa que no tiene censura )
-Wildarms
-Crash Bandicoot
-Super Pang Collection ( si te gustan los clasicos de recreativas )
-Medievil
-Alundra ( Como este vas a encontrar pocos , le llaman el Zelda de PSX )
-Driver
Espero haberte servido de ayuda.
Un saludo