Mhh pues yo creo que esas son las especificaciones recomendadas por Microsoft, pero creo que no son obligatorias... ¿qué quiero decir con eso?
Muy sencillo: Tomemos por ejemplo cualquier juego de Microsoft Game Studios, fijo que cumple esas especificaciones (diseño a 720p) y se ve con el mismo framerate a cualquier resolución. En cambio, ¿qué pasa por ejemplo, con un Tomb Raider? Que tienen un motor base para moverlo, generalmente diseñado para PS2 y/o televisión de resolución estandar (en los multiplataforma seguramente sea dónde más se nota, precisamente por eso), y el paso a 360 se hace "optimizado" para resolución estándar, lo que provoca ralentizaciones en alta resolución.
Es solamente una suposición, eso sí, no tengo datos objetivos para contrastarlo...