los arcades (o juegos de accion) son de descargar adrenalina. como ejemplo + reciente, el GTA3 (aunq tiene elementos de otros "estilos"). puede ser desde un tio pegando tiros, hasta un matamarcianos...
las aventuras tienen + componente de logica (puzzles, memorizacion de mapas y zonas + laberinticas) y menos dosis de accion.
los RPG son los juegos de rol, en los que haces el papel de un personaje durante el transcurso de una historia, y vas viendo como tu personaje crece y "se hace", por ejemplo cmo vas subiendo de niveles y adquiriendo + poderes magicos o + conocimientos de armas... las historias de estos suelen ser MUY logradas para atraer y mantener enganchado al jugador.
los de conduccion,lucha y de futbol ... facil
los survival horror son como aventuras pero con mucho componente de terror y sustos (una especie de sub-categoria).
el mgs resumido es como tu muy bien has dicho. extendidamente, combina muchos elementos de aventuras con "puzzles logicos" (pq son reales o semi-reales, cosas del estilo de usar el humo de un cigarrillo para ver una trampa laser...). puedes ser muy "burro" (aunq posiblemente no lleges lejos) e intentar matar a la peña, o ser sigiloso y evitar q te detecten soldados y camaras de vigilancia... tiene luego algun minijuego, (conduccion, "rompeteclas",...).
comparando con peliculas:
-accion: commando, rambo
-aventura: indiana jones (tomb raider...)
-survival horror: las de miedo...
-lucha:rocky
etc.
el unico problema es q muchos juegos "mezclan" varios estilos, y eso te puede liar un poco... pero para eso estan estos foros