Desuelda esos cables, puede que sin quererlo estés evitando que la consola arranque.
Para saber si la lectura es correcta haz lo siguiente, abre la eeprom leída con el liveinfo, y mira si el número de serie que indica es similar al de la etiqueta inferior de la consola. En ese caso con 99% de posibilidades la lectura es correcta.Ya de ahí en adelante simplemente es crear un hd nuevo y arreando.
Por cierto, yo no habría soldado y leido otra eeprom cuando puedes crear una tu mismo con los datos que prefieras, a menos que quisieras comprobar que efectivamente tu cable funciona correctamente. Otra cuestión ya personal es que no entiendo como todavía os arriesgais y soldáis cables a la consola, cuando perfectamente se puede leer la eeprom sin soldar un solo cable usando pines en el conector lpc.
Un saludo !