Complicado de diagnosticar sin otro SSD (aunque sea SATA) para probar en el ordenador que da guerra, o sin otro ordenador con puerto M.2
Revisa las temperaturas del SSD. Y revisa también que no haya ningún ahorro de energía activo para los pcie que pueda aumentar la latencia significativamente (para hacer antes, te recomiendo que actives el perfil "Alto rendimiento" en lugar de "Equilibrado" en windows)
A mí la controladora de este disco no me convence demasiado. Pero en las reviews que veo no se hacen eco de ningún problema de parones como el que comentas, y me estraña que, de ser un fallo generalizado, pasara desapercibido por tantos medios independientes.
Saludos