La teoria (ya que no se que hicieron) dice que si que le podras poner cualquier SSD
Rescatar la informacion esta mas complicado, si no lo detecta ningun equipo (que no salga en la BIOS y/o administrador de discos), hay empresas que se dedican a ello, pero no son baratas
Por otra parte, nunca habia oido que hiciera falta actualizar la BIOS de un Mac Pro para instalar SSD y/o RAM.... puedes informarnos un poco mas de lo que te dijeron?? Las actualizaciones de firmware vienen normalmente como actualizaciones del sistema