Yo tengo un MacBook de los primero CD a 2.0GHz también y lo tengo con Snow Leopard, mira si el fallo va a ser uno que tuve yo un par de veces:
-Cuando vas a instalar el SO, la partición en la que lo vas a instalar debe de estar en formato "tabla de particiones GUID", se hace desde la ventana de instalación, con la "Utilidad de Discos".
Si no es eso igual es lo del disco del Mac Mini xD